味噌仕込み 2022

数日前、突然我が家のインターネット接続が不通に。一昨日辺りから対処に頭をひねるも立ち行かなくなり、昼過ぎNTTの問い合わせセンターに電話。その神対応で1時程で問題解決、めでたく開通！ゴールデンウィーク突入したにも関わらず有り難い限り。

 さて本題。普段多忙な奥様がゴールデンウィークになんとか味噌を仕込みたい…と。このネット回線問題解決のためスタートが遅れたが、なんとか完遂！大豆を蒸してプロセッサーで潰すところまでは奥様の仕事。あとは麹と塩、潰した大豆を混ぜる力仕事は自分が担当。手で混ぜるも手首が痛く腱鞘炎気味。でビニール袋の上から足で踏み付けると楽且つ早い！最後は団子状に丸めて甕に並べ、隙間の空気を抜くべくグーで押しつけ、平らにならしてラップで覆って仕込み完了！

2年ぶりの味噌の仕込み、一年以上寝かせてから頂く。半日がかりの大仕事だけれど、自家製ならではの美味しさが待っている〜、と手前味噌ですが…。

タマネギの収穫 !!

 

2〜3月がかなり寒かったので、今年のタマネギは成長が遅いのかなと思ったら、出来が悪いだけだったw。

見る人が見れば分かるのだが、玉が肥大しないままに既に薹(とう)が立ってしまっている。薹立ちするとタマネギの中心に芯ができてしまい、固くてその部分は食べられなくなってしまう。

ツアーの合間をぬって何とか苗を入手して作付けしたけれど、残念ながら今年は失敗(涙)。それでも出荷出来るレベルでは無いものの、家で食べる分には問題ないので、乾燥させて保存して順次食す。

過去にも何度か同じ失敗を経験しているのだが、悩ましいのは素人の自分にはその原因が特定出来ないところ。品種、作り方は例年通りなのだけけれど…。